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给喜欢川菜的朋友 《灯 影 牛 肉》

给喜欢川菜的朋友 《灯 影 牛 肉》

灯 影 牛 肉

  “灯 影 牛 肉” 是 四 川 达 县 的 传 统 名 食。 牛 肉 片 薄 如 纸, 色
红 亮, 味 麻 辣 鲜 脆, 细 嚼 之,回味无穷。

  据 传, 此 菜 是 八 十 多 年 前, 四 川 梁 平 县 一 刘 姓 艺 人 来 达
县 以 做 腌 卤 牛 肉 谋 生, 但 生 意 萧 条, 只 好 锐 意 求 新, 创 制 成
一 种 薄 片 状 的 牛 肉 干。 每 当 黄 昏 来 临, 他 就 在 闹 市 设 摊, 专
售 此 种 牛 肉 干。 为 招 来 顾 客, 特 在 食 摊 前 张 一 又 大 又 薄 的 牛
肉 片, 后 面 点 一 盏 油 灯, 映 得 牛 肉 片 又 红 又 亮, 灯 影 依 稀 可
见, 十 分 吸 引 过 路 行 人。 尝 之, 麻 辣 脆 鲜, 人 们 呼 之 为 “灯 影
牛 肉”。 从 此, 远 近 传 名, 生 意 越 做 越 兴 旺。 流 传 至 今, 名 不
虚 传。

原 料:
黄 牛 肉 1 2 两 (约 4 8 0 克)。

调 料:
盐、 糖、 花 椒 粉、 辣 椒 粉、 五 香 粉 各 适 量。

制 法:
① 选 用 牛 后 腿 肉 去 浮 皮 边 角 片 成 大 薄 片, 均 匀 地 撒 上 调
料, 晾 呈 鲜 红 色, 入 烘 炉 烘 干。
② 将 烘 干 后 的 牛 肉 改 小 片 上 笼 蒸 透。
③ 将 蒸 好 的 牛 肉 片 置 油 锅 中, 以 文 火 慢 慢 炸 透, 烹 入 绍
酒 调 料 颠 翻 均 匀 后 晾 凉 即 成。

遇見你認識你愛上你* 愛 *是我一生最慶信的事

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没图的么 看的我就谗

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不知道是不是?

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200578121460.jpg (31.24 KB)

16-4-2006 15:01

200578121460.jpg


遇見你認識你愛上你* 愛 *是我一生最慶信的事
灯影牛肉很不错,达州的MM更不错,哈哈

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达州的MM??? 有照片吗  ???? 发来看看

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抱歉哦,照片没有,不过达州的确是出美女的地方
山水养人
川妹子都是水灵的皮肤
吃那么多的辣子 竟然没青春痘
令人嫉妒

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还是去超市买现成的灯影牛肉比较方便
这丝要弄多久啊~

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不错的说 顶
说起简单仿佛这种东西超级难做~~
买来的一大包里面就只有几丝~ -_- 还是自己作好

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斗地主http://qpnews.eulon.com/enregistetab.php

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呵呵  本来就是这样的嘛~~ 吃完了都没什么感觉。
哈哈是不是就象刚吃完人生果一样不知其味呀呵呵

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那么多道工序,好难做啊

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是不是要刀工很好啊?

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认识的 和 不认识的  大家好啊  
好久没来obopo了 这道菜 我以前做过 可是没作的我想象理的那么好吃 也许是我的技术太差了吧
刀工好不好没关系 就是要味道弄的好就可以了

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不知道有没有机会品尝大厨的手艺

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是不是再说我啊   我变大厨了 哈哈

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喜欢吃,但是不会做!!!
这里没有买的!!!
看上去真让人搀,名字好听,典故也不错!
让人很想中国!

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